空中客车为机上餐饮做减法

如何通过更精确地跟踪机上餐饮服务，提高航空旅行的可持续性？

空中客车针对这一挑战研发了高度创新的数字化解决方案，包括自动获取机上乘客用餐数据，并跟踪未使用的剩余食物和饮料等。通过将此类信息集成到由人工智能驱动的系统中，航空公司便可以优化他们的餐饮服务，并且更好地管理餐后处理工作，从而通过减轻飞机重量，降低燃油消耗，减少高达两位数的二氧化碳排放。

空中客车正利用其专门用于测试和演示未来飞机客舱创新技术的飞行测试平台A350“飞行空间探索者”（Airspace Explorer），在实际条件下对该解决方案进行初步评估。

客舱餐食的加减法

“根据国际航协（IATA）2021年发布的调查报告显示，每名乘客每次乘机大约会产生1.43公斤的客舱垃圾，其中超过20%是原封未动的食物和饮料。”空中客车客舱和货物架构师Michael Bauer解释道，“2018年，全球航空公司的客舱废物总量为610万吨，这一数字预计到2030年将翻一番，形势将变得更为严峻。”

餐食扫描仪是用于机上餐食跟踪和控制解决方案的关键，这款人工智能设备可以通过扫描的方式自动分析餐食构成，其原理与如今超市里日益普及的扫描仪相同。

在提供机上服务期间，当客舱乘务员从手推车中抽出餐盘时，餐食扫描仪向下的摄像头会自动识别餐盘上的食物。随后，当乘务员将餐盘放回时，摄像头又会捕获到剩余食物的图像，而水平放置的条形码扫描仪会对放在手推车顶部的饮料瓶和饮料罐进行跟踪。

优化餐食扫描仪数据

一个云托管的控制界面将利用趋势和统计数据进行餐食预测和规划，以最大限度地减少浪费

来自餐食扫描仪的数据将经由一个单独的非机载云托管控制界面进行处理。该控制界面将生成相关KPI，从而能够利用餐食消耗趋势以及统计数据而制定高度精确的餐食规划，并对食物/饮料的消耗量做出预测。此外，为乘客在飞行前提供订餐系统还可以进一步优化航班所需的餐食数量。如今，预订餐系统已被越来越多的航空公司所采用。

空中客车的机上餐饮跟踪解决方案有着诸多优势。除了能够减少航班所携带的食物和饮料数量，从而减轻飞机重量并降低燃油消耗外，该解决方案还有助于更好地管理来自始发地的食物数量，减少机上专用的餐饮空间，并且强化废物收集和分离流程。此外，由于一些国家规定必须将航后所产生的垃圾进行焚毁，该解决方案还有助于限制航班抵达目的地后被丢弃的食品和饮料数量。

餐食扫描仪的首秀

这款餐食扫描仪日前在A350飞行测试平台“飞行空间探索者”上完成了首秀。

空中客车“飞行空间探索者”项目架构师Sascha Thoerner表示：“餐食扫描仪获得了航空公司及其机组人员的好评。在这样一个拥有端到端互联的真实环境中进行测试是该系统走向成熟的重要一步。下一步，我们将与包括航空公司、餐饮服务商和系统制造商在内的潜在合作伙伴共同开展运行试验，最终实现量产。”

空中客车“飞行空间探索者”正利用一架配备屡获殊荣的“飞行空间”（Airspace）客舱的A350-900飞机，对包括乘客体验、数字化、机上健康和可持续发展等一系列以客户为中心的创新技术进行测试和展示。